Хорошая кухня - пряная говядина тушёная в горшочке на медленном огне

Если выпуск не отображается, вы можете прочесть его на сайте Отказаться от рекламы

Мои подписки      Мои группы      Мои новости              Автор  Кутовая Ирина           Дом и семья   →   Кулинария   →   Хорошая кухня    ПРЯНАЯ ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ В ГОРШОЧКЕ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ     ВЫПУСК 1502 В ресторане. - Скажите, а эта отбивная сделана из говядины или из свинины? - А вы что, по вкусу не можете определить? - Нет. - Ну и какая вам тогда разница? ПРЯНАЯ ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ В ГОРШОЧКЕ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ Мясо просто изумительное. Мягкое до такой степени, что волокна даже не чувствуются. Специфические запахи специй смешались в единый потрясающе вкусный аромат. Для этого блюда можно использовать самое жёсткое мясо, с плотными рабочими мышцами и коллагеновыми волокнами. Длительный прогрев при низкой температуре устраняет жёсткость мяса и способствует выплавлению желатина. После остывания такое мясо застывает в монолитную массу типа холодца. СОСТАВ 400~500г лука, ~1кг говядины, 1~1,5 ч ложки соли, 500мл воды, 30г сливочного масла СПЕЦИИ 1 ст ложка паприки, 0,5 ст ложки хмели-сунели, по щепотке молотого мускатного ореха, кориандра, душистого перца, имбиря, чёрного перца Лук нарезать как можно мельче. Говядину нарезать небольшими кусочками. Положить в глиняный горшок лук и говядину, перемешать. Положить кусочек сливочного масла. Посолить, всыпать специи. Залить мясо кипятком так, чтобы оно было едва покрыто. Закрыть горшок плотной крышкой или крепко обернуть фольгой в два сложения. Поставить горшок на поддон на случай выплёскивания жидкости. Затем поставить конструкцию в духовку и выставить температуру t=150~170°C. При тушении не должно быть кипения и интенсивного испарения влаги. Если такое происходит, то температуру нужно убавить. Тушить мясо от 4 до 5 часов, в зависимости от возраста животного и от расположения отруба. Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_348.shtml Расчёт калорийности этого блюда на странице: http://www.good-cook.ru/vtoroe/kkal/348.shtml ____________________________________________________________ Также можно посмотреть: - мясо тушеное с кукурузой в горшочке Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru) Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления. С уважением Кутовая Ирина __________________________________________________________ Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.     Комментировать выпуск      + В избранное Прошлые выпуски ОВСЯНЫЙ КЕКС С ВИШНЕЙ ПОД ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ    06 августа 2012, 12:12 ЗАПЕЧЕННЫЕ ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА В ХРУСТЯЩЕЙ ПАНИРОВКЕ    03 августа 2012, 14:06 НЕОСВЕТЛЕННЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СОК    01 августа 2012, 04:06 Все выпуски рассылки 8 августа 2012 отмечают: День войск связи Украины День мира в Аугсбурге Именины: Игнатий, Моисей, Прасковья, Сергей, Федор

Subscribe рекомендует   Дом и семья  →   рассылки   и   группы    Единство всего мира и понимание его Единство всего мира - это идея признанная наукой экологией более полувека. Однако, впервые эта идея была обнародована более 3300 лет тому назад в пятикн... Темы: 767   Участники: 1195   1000 идей: идеи бизнеса со всего мира Обсуждение НЕОБЫЧНЫХ идей бизнеса из коллекции проекта 1000 идей. Задача группы "1000 идей" не просто рассказать об интересных идеях бизнеса и необычных... Темы: 122   Участники: 30950   Свое дело В данной группе будут публиковаться идеи для открытия собственного дела. Сайт группы Работай сам.ru Присоединяйтесь! Темы: 692   Участники: 13561

Подписан адрес: zarabotok-biznes2009.2012012@blogger.com Код этой рассылки: home.eat.kolobok Архив рассылки Отписаться:  На сайте  Почтой Поддержка подписчиков Убрать рекламу Другие рассылки этой тематики Другие рассылки этого автора Написать автору   Рассылка производится: Subscribe.Ru / ЗАО «Интернет-Проекты» / О компании / Политика конфиденциальности